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Massa de Fermentação Lenta: O Segredo da Qualidade

A massa de fermentação lenta de 48 horas é um dos grandes diferenciais da BeatOven. Esse processo, feito com paciência e técnica, resulta em uma pizza muito mais saborosa, leve e fácil de digerir.

Enquanto massas convencionais são produzidas rapidamente com fermentos químicos, a fermentação lenta permite que o glúten se desenvolva corretamente, tornando a textura mais equilibrada e o sabor muito mais profundo.

Por que a Fermentação Lenta Melhora a Pizza?

A fermentação prolongada traz vários benefícios:

• Maior digestibilidade, pois o glúten é quebrado de forma natural;
• Desenvolvimento de um sabor autêntico, com notas levemente adocicadas e umami;
• Textura perfeita, crocante por fora e macia por dentro;
• Redução de processos inflamatórios comuns a massas industriais.

Fermentação Lenta ou Fermentação Natural?

Muitas pessoas confundem fermentação lenta com fermentação natural, mas são processos diferentes:

Fermentação lenta usa fermento biológico, mas permite um crescimento longo da massa, desenvolvendo sabor e textura.

Fermentação natural utiliza fermento natural (levain), proporcionando um sabor ainda mais complexo, mas com um processo mais delicado.

A Tradição das Massas de Fermentação Lenta

Historicamente, as massas eram sempre fermentadas de forma natural e lenta. No passado, padeiros e pizzaiolos deixavam suas massas descansando por longos períodos, resultando em pães e pizzas incríveis. Com a modernização da indústria alimentícia, o processo foi acelerado com fermentos químicos e excesso de aditivos. Isso piorou a textura, o sabor e a digestibilidade das pizzas.

A BeatOven resgata essa tradição e faz pizzas como devem ser: com fermentação lenta de 48 horas, garantindo um produto de qualidade superior, equilibrado e irresistível!

Experimente a verdadeira pizza com fermentação lenta. Uma experiência que transforma cada pedaço em um momento especial!

Sabores que Mais Destacam a Fermentação Lenta

Algumas pizzas permitem perceber ainda melhor a qualidade da fermentação lenta de 48 horas. Entre elas, destacam-se:

• Marguerita – O equilíbrio entre o molho artesanal, o queijo e o manjericão ressalta a leveza e o sabor da massa;
• Napolitana – A simplicidade dos ingredientes permite sentir a textura crocante por fora e macia por dentro;
• Rúcula e Tomate Seco – A combinação de ingredientes frescos destaca a base aerada da massa;
• Quatro Queijos – A cremosidade dos queijos realça ainda mais a textura especial da fermentação lenta.

A Combinação Perfeita: Massa de Fermentação Lenta e Molho Artesanal

A verdadeira pizza de qualidade começa com uma base excepcional. A massa de fermentação lenta de 48 horas e o molho de tomate artesanal formam a combinação ideal para uma experiência única. A leveza e a digestibilidade da massa são complementadas pelo frescor e intensidade do molho, garantindo equilíbrio e profundidade de sabor a cada pedaço.

Experimente a verdadeira pizza com fermentação lenta. Uma experiência que transforma cada pedaço em um momento especial!