Ela é simples. É clássica. E agrada do paladar mais exigente ao mais tradicional. Estamos falando da pizza de mozzarella, um verdadeiro ícone da culinária italiana — e um dos sabores mais pedidos no Brasil e no mundo.

Mas você já parou pra pensar de onde vem essa combinação aparentemente tão básica de massa, molho e queijo?

Hoje, a BeatOven te leva para uma viagem no tempo para conhecer a história de um dos sabores mais democráticos e saborosos que existem. Spoiler: o final envolve crocância, cremosidade e muito, muito queijo derretido. 🍕🔥

📍 A origem da mozzarella: do mosteiro à pizzaria

A mozzarella nasceu no sul da Itália, na região da Campânia, famosa até hoje pela produção da mozzarella di bufala — um queijo fresco feito com leite de búfala.

As primeiras menções ao seu uso datam do século XII, quando monges do mosteiro de San Lorenzo in Capua serviam um produto chamado mozza (ou provatura) com pão aos peregrinos que passavam por ali.

Aliás, o nome “mozzarella” vem do verbo italiano mozzare, que significa “cortar” — referência ao modo artesanal de preparar o queijo, ainda preservado em produções tradicionais.

🍅 A conexão com a pizza: o trio perfeito

Foi em Nápoles, no século XVIII, que a combinação mágica de massa, molho de tomate e mozzarella começou a ganhar forma. O tomate, então recém-chegado à Europa, já fazia parte da culinária napolitana.

As pizzas eram vendidas nas ruas por ambulantes e consumidas como lanche. E quando adicionaram a mozzarella por cima… o sabor e a textura chegaram a outro nível.

O queijo derretido, elástico e cremoso se tornou o par perfeito para o molho de tomate ácido e a massa levemente tostada. Nascia ali uma base que seria replicada em milhões de pizzarias pelo mundo.

👑 A consagração com a pizza Margherita

O momento histórico que elevou a mozzarella ao estrelato aconteceu em 1889, quando o pizzaiolo Raffaele Esposito criou a pizza Margherita em homenagem à rainha Margherita de Savóia.

Ele escolheu ingredientes que representavam as cores da bandeira italiana: verde (manjericão), branco (mozzarella) e vermelho (tomate). A rainha aprovou — e a pizza foi batizada com seu nome.

Desde então, a mozzarella se tornou o ingrediente símbolo da pizza italiana, especialmente a versão mozzarella di bufala Campana DOP, que carrega a Denominação de Origem Protegida pela União Europeia.

🌍 A expansão global

A partir do final do século XIX, com a imigração italiana para países como os Estados Unidos e o Brasil, a pizza começou a se espalhar pelo mundo.

Nos EUA, a mozzarella de leite de vaca ganhou espaço por ser mais acessível e fácil de produzir em larga escala. É a famosa low-moisture mozzarella, que até hoje aparece em boa parte das pizzas americanas — e também nas brasileiras.

O sucesso da pizza de mozzarella se deve à sua fórmula imbatível:

• Um queijo de qualidade 
• Um molho encorpado e saboroso 
• Uma massa bem feita, com textura equilibrada 

Simples, versátil e deliciosa — essa é a base para inúmeras variações que surgiram ao longo do tempo. Mas a essência continua a mesma.

🇧🇷 No Brasil, um caso de amor

A pizza de mozzarella chegou ao Brasil junto com os primeiros imigrantes italianos. E rapidamente, caiu no gosto popular.

Por aqui, ela ganhou versões com mais queijo, bordas recheadas e toques regionais. Mas a versão tradicional — molho, massa e queijo — ainda é uma das mais pedidas em qualquer pizzaria do país.

E não é por acaso: essa pizza agrada crianças, adultos, fãs de sabores clássicos e até os mais exigentes por sabor.

✅ Curiosidades que você talvez não sabia:

• A mozzarella de búfala é mais úmida, intensa e elástica do que a versão industrial feita com leite de vaca. 
• A Associação Verace Pizza Napoletana exige o uso de mozzarella di bufala ou fior di latte para autenticar uma verdadeira pizza napolitana. 
• A pizzaria Lombardi’s, inaugurada em 1905 nos EUA, foi uma das primeiras a popularizar a pizza de mozzarella fora da Itália. 

🍕 Na BeatOven, o clássico também tem atitude

Aqui na BeatOven, a gente respeita a tradição — mas sempre com um toque de personalidade.

Nossa pizza de mozzarella é feita com:

• Massa de fermentação lenta de 48h, leve por dentro e crocante por fora 
• Molho rústico da casa, feito com tomates selecionados 
• Camada generosa de queijo, testado, derretido e puxando do jeito certo 

Ela é simples.
Mas nunca sem graça.
Porque na BeatOven, até o clássico tem um pouco de rock’n’roll.